干炒排骨 所需材料

  • 排骨 700克
  • 3勺
  • 红葱头4颗
  • 2瓣
  • 白砂糖适量
  • 头抽适量
  • 红辣椒2只
  • 麻油适量
  • 少量

干炒排骨 做法步骤详解

1

洗净后沥干水分,待用。


2 红葱头

将红葱头切粒、蒜瓣切末。


3 红辣椒

红辣椒去籽后切成丝。


4 炒排骨

热锅起油,保持大火,油不要放太多,搪匀锅面。倒入排骨,铲动。一边炒一边会看到排骨慢慢转色、出水,炒至脱生后仍然要不停翻炒;至肥肉溢出油,排骨表面变焦黄,就可以盛出了;


5 炒配料

用排骨中溢出的油来炒配料,会非常香。锅里加入2勺油,下红葱头粒。


6 加糖

炒至半透明后加一些糖,调小火。


7 加盐

等糖融化后再加一些盐、头抽,翻炒。


8 倒入蒜末

倒入蒜末一起炒匀;


9 排骨回锅

排骨回锅,调大火,炒至上色后收汁;


10 撒红椒丝

倒一些麻油包尾,撒上红椒丝,一份干炒排骨就做好了;


11 成品图

成品图。

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