干炒排骨

干炒排骨 所需材料

• 排骨 700克
• 油3勺
• 红葱头4颗
• 蒜2瓣
• 白砂糖适量
• 头抽适量
• 红辣椒2只
• 麻油适量
• 盐少量

干炒排骨 做法步骤详解

1 洗

洗净后沥干水分，待用。

2 红葱头

将红葱头切粒、蒜瓣切末。

3 红辣椒

红辣椒去籽后切成丝。

4 炒排骨

热锅起油，保持大火，油不要放太多，搪匀锅面。倒入排骨，铲动。一边炒一边会看到排骨慢慢转色、出水，炒至脱生后仍然要不停翻炒；至肥肉溢出油，排骨表面变焦黄，就可以盛出了；

5 炒配料

用排骨中溢出的油来炒配料，会非常香。锅里加入2勺油，下红葱头粒。

6 加糖

炒至半透明后加一些糖，调小火。

7 加盐

等糖融化后再加一些盐、头抽，翻炒。

8 倒入蒜末

倒入蒜末一起炒匀；

9 排骨回锅

排骨回锅，调大火，炒至上色后收汁；

10 撒红椒丝

倒一些麻油包尾，撒上红椒丝，一份干炒排骨就做好了；

11 成品图

成品图。