葱烧大排
葱烧大排 所需材料
- 带膘大排500克
- 料酒 100克
- 色拉油适量
- 葱适量
- 姜少许
- 生抽适量
- 老抽少许
- 鸡蛋2枚
- 黄冰糖适量
- 白糖 适量
- 生粉适量
- 盐少许
葱烧大排 做法步骤详解
1 敲击大排
首先要用刀背敲击大排,使之松软入味,再在肥膘出切口,防止收入蜷缩。
2 放调料
加入料酒、生抽、白糖、姜丝、鸡蛋,撒好调料。
3 按摩大排
充分按摩大排,大约5分钟。
4 腌
加入老抽、盐、生粉。
5 拌匀
拌匀,腌制大排二十分钟,使之充分入味,这样烹饪的时间就大大缩短了
6 煎
下锅稍微油煎一下,锁住味道。双面煎(10秒)出锅。
7 焖煮
最后大排和葱结充分焖煮,倒入之前腌制的汁水,大火等其沸腾,约五分钟即可。