清口小炒

清口小炒

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补钙
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清淡 

前几天和朋友聊过年,她说现在一点年味也没有了。然后我想起我老家过年,还没到过年的时候,就开始杀猪,蒸馒头,炸东西,做丸子,炸小酥肉,囤好各种吃食….这样就可以安享过年那几天了。随着后来进了城,小家小院的年,分明就冷清很多。看城里人年夜饭在饭店里吃的热火朝天,我也想着不如我们也去饭店吧。安然不同意,说过年就是要在家团圆。所以一年一年每年这个时候我就开始策划家里过年的菜。尤其是后来做了美食作者,有一批朋友以后,更是肩负责任,好好设计菜单推荐好吃的菜。 今年安然表示要吃有新意的,不是大鱼大肉的菜,这给我增加了难度。不过我还是想试试。 今天这道菜,糖果很喜欢,里面所有食材都是她们两个小家伙喜欢的。平时宴客可以用,色彩漂亮又清爽鲜甜。食材原汁原味的清甜入口,很舒服。
主料
主料
莴笋

莴笋

1根

马蹄

马蹄

10个

虾仁

虾仁

200g

辅料
辅料
胡萝卜1/2根

木耳适量

姜1块

骨汤1/3碗

盐适量

有机核桃油1茶匙

做法
清口小炒的做法
1

原料图。

清口小炒的做法步骤1

2

马蹄切片,木耳泡发,莴笋切滚刀块,胡萝卜切片。

清口小炒的做法步骤2

3

步骤二所有食材焯水,立刻捞出沥干。

清口小炒的做法步骤3

4

锅里放少许油,烧热放姜片煸炒,倒入虾,和步骤三所有食材。

清口小炒的做法步骤4

5

骨汤倒入锅中,大火翻炒均匀,调入盐淋入核桃油即可。

清口小炒的做法步骤5

小贴士

1,这道菜,虾和蔬菜一起放,这样出来的虾是最鲜嫩的时候。用鲜虾一点也不用特殊处理。 2,所有的食材都是新鲜甜美的,所以只需要一点点盐即可。 3,骨头汤最好微波炉叮一下缩短锅里加热时间。喜欢粘稠可以加1茶匙淀粉,但是但是我从来不加!我觉得这道菜胜在清爽利索。 4,马蹄不要切太厚片。太厚焯水不能焯透,会夹心不好吃。马蹄我最喜欢就是煮熟的口感。 5,核桃油因为富含欧米伽3,对大脑发育好,所以平时小炒的最后以及喝汤都可以加,但是可以不要,不放也不可以放芝麻油。芝麻油味道太重了。

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