肉末茄子

 

肉末茄子

肉末烧茄子,这是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜,最佳搭配是一碗米饭或面条。它色香味俱全,营养丰富,操作简单,取材简单,一年四季皆可制作。 茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。这次我选用是紫线茄,这种茄子皮薄肉嫩,配上炒得香气四溢的肉末,还有微辣的青红椒末,绝对让你胃口大开。
主料
主料
紫线茄

紫线茄

280g

肉末

肉末

160g

辅料
辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜苗适量
花椒适量
绿尖椒适量
红尖椒适量
生抽适量
料酒适量
做法
肉末茄子的做法
1

准备食材。

肉末茄子的做法步骤1

2

紫线茄切成滚刀块。

肉末茄子的做法步骤2

3

放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

肉末茄子的做法步骤3

4

泡好后用手挤出水份。

肉末茄子的做法步骤4

5

锅中放少许油,一点点即可,煸炒茄子。

肉末茄子的做法步骤5

6

直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

肉末茄子的做法步骤6

7

锅中油烧热,入适量花椒炸出香味后捞出。

肉末茄子的做法步骤7

8

将肉末放入锅中煸炒。

肉末茄子的做法步骤8

9

炒至肉色变白,加入葱姜蒜末。

肉末茄子的做法步骤9

10

炒匀后加入适量生抽,少许料酒。

肉末茄子的做法步骤10

11

炒匀后加入煸炒好的茄子。

肉末茄子的做法步骤11

12

继续煸炒均匀,加入适量盐调味炒匀。

肉末茄子的做法步骤12

13

至茄子变得软烂入味,关火,加入青红椒末点缀提味。

肉末茄子的做法步骤13

小贴士

1、茄子尽量选嫩的,保持鲜软的口感。 2、茄子的切法随自已的喜好,条和块均可。 3、茄子切好后放入淡盐水浸泡,一来可以防止变氧化,二来可以使茄子少吸油。 3、青红椒末起点缀和提味作用,不喜欢可不放。

 

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