宫保鸡丁可以放木耳吗 做宫保鸡丁是鸡胸肉还是鸡腿肉

宫保鸡丁可以放木耳吗

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可以放,但是正宗的宫保鸡丁不会放。

正宗的宫保鸡丁,主要的食材是鸡肉、花生米、干辣椒等食材,并不会加入木耳。但是一道菜在不同的地方也会入乡随俗,适应当地人的口味,每个人做出来的菜都会有不同的特点,再加上木耳和鸡肉并不相克,因此在做宫保鸡丁的时候加入木耳也是可以的,只要自己喜欢就行。

木耳宫保鸡丁的做法

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食材:鸡胸脯肉160克,花生仁(生)60克,木耳(水发060克,油30克,胡椒粉适量,盐适量,老抽2毫升,小葱1根,辣椒(红,尖,干)1个,大蒜2瓣,白糖2克,花椒10粒,淀粉4克,蛋清20克,姜5克,生抽酱油8毫升,高汤2汤匙。

做法

1.备好食材:鸡胸肉160克,花生米60克,泡发木耳60克,葱姜蒜、干辣椒和花椒适量。

2.用开水冲泡花生米,剥去外皮。

3.鸡胸肉切丁,还有木耳和葱姜蒜也切好备用。取一小碗,放入鸡丁,加入老抽、盐、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清,用手抓均。注:用手抓均,易入味,食物带有你的体温和心情,吃起来也香。

4.调一小碗芡汁:淀粉、生抽和水或高汤。

5.冷锅冷油下花生米,中火炒至浅焦黄色,盛到大点的盘子里,方便散热。

6.用原油下干辣椒和花椒,还是中火,炸到香,将辣椒夹出,留给能吃辣的享用。

7.然后下葱姜蒜爆香,紧接着下鸡丁。

8.将鸡丁滑炒变色,下木耳。

9.当木耳炒的有点炸锅时,倒入芡汁翻炒均。

10.最后下炸好的花生米,快速拌均即可起锅。

宫保鸡丁可以放蕃茄酱吗

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喜欢的可以放。

宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。而蕃茄酱是酸甜味,有提鲜、增味的作用,主要用在酸甜味的菜中,比如说糖醋排骨、西湖醋鱼等等,一般正宗的宫保鸡丁并不会加蕃茄酱,但是对于喜欢酸甜味道的人而言,在宫保鸡丁中加蕃茄酱。令鸡丁带有一丢酸味,吃起来也是比较鲜美的,只要自己喜欢就好。

做宫保鸡丁是鸡胸肉还是鸡腿肉

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一般是用鸡腿肉,没有鸡腿肉也可以用鸡胸肉。

鸡腿肉是鸡从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。而鸡胸肉,是鸡身上最大的两块肉。鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠,胸脯肉肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富。一般做宫保鸡丁是用鸡腿肉,但是如果没有鸡腿肉,也可以用鸡胸肉。

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