双皮奶要放凉才会凝固是吗 双皮奶蒸多久成型

双皮奶要放凉才会凝固是吗

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不是。

双皮奶凝固的原理和做鸡蛋羹的原理雷同,是鸡蛋清中的蛋白质受热后发生的正常现象,一般蒸制完成的时候双皮奶就会凝固,但是这时候的双皮奶很稀,容易被损坏,将其冷却主要是为了待其成皮,使双皮奶更加的好看,成型性更高。

双皮奶蒸多久成型

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一般蒸10分钟左右即可。

双皮奶的主要材料就是牛奶、鸡蛋清以及白砂糖等,这些物质的营养价值都比较高,属于一种易熟的食物,一般只需要蒸10分钟左右即可将其蒸熟,蒸太久反而容易导致双皮奶变老,影响其口感。

双皮奶太稀怎么办

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双皮奶太稀,主要的原因就是里面的调料没有把握好,牛奶多了或者蛋清少了等,无论是哪种原因导致的双皮奶太稀,都可以适当的延长一下其蒸制的时间,要是增加时间之后还是太稀,那么就说明双皮奶做失败了,已经不好再往其中加材料了。

蒸双皮奶要大火还是小火

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建议用中火。

双皮奶是不可以采用大火或者小火的蒸制的,因为双皮奶的第一层奶皮是通过热气而使得奶皮凝结的,第二层奶皮是通过牛奶中加入细砂糖和蛋白而蒸出来,若是蒸制的温度过高的话,奶皮凝结不了,温度太小又不能将双皮奶蒸熟,从而可能会导致双皮奶失败,所以一般建议蒸双皮奶的时候使用小火最好。

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