烧麦用什么面粉做透明 烧麦皮面粉和淀粉配比

烧麦用什么面粉做透明

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有两种方法可以将烧麦做成透明的:一是用低筋面粉加入土豆淀粉做烧麦皮;二是用澄粉加入土豆淀粉做烧麦皮。

澄粉是面粉漂洗过后,去除里面的粉筋之后的成品,做出来的食物一般呈现半透明的状态,可以做水晶饺子皮、烧麦皮等食物;而土豆淀粉加在面粉中,做出来的烧麦皮也会变得透明一些,而且烧麦皮的口感更弹牙,不会硬。

烧麦皮面粉和淀粉配比

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建议面粉和淀粉配比为1:1。

面粉和淀粉混合做出来的烧麦皮,不仅有弹性、不会发硬,而且蒸出来的烧麦外皮还会呈现出半透明的样子,非常好看。一般建议用土豆淀粉和面粉1:1的比例,这样做出来的面皮蒸出来就是半透明的,制作水晶饺子皮也可以这样做。

烧麦皮是用热水还是冷水和面

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建议用热水和面。

一般在制作烧麦皮在和面的时候,一定要用热水,这个做法叫做烫面,加入的水温度越高,和成的面团就越软,还能增加面粉吸水性,这样做出来的烧麦皮就蒸好后就不容易变硬。

但如果经常做出来的烧麦蒸好后就散了,那么可能是烧麦皮太软了,这种情况就建议先用一半的热水和面,后面加一半的冷水和面,增加烧麦皮的硬度。

烧麦做多了怎么保存

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1-3天保存建议放在冰箱冷藏,如果想要保存时间更久一些就建议放在冰箱冷冻层保存。

冷藏室的温度一般在3-5度左右,能够很好的保鲜食物,并且保持食物比较新鲜的口感,注意烧麦冷藏保存注意不要将烧麦贴在一起,以免黏在一起了,同时注意保存的时间不宜太久,一般2-3天左右就要全部吃掉。如果想要保存更久,建议将烧麦密封在保鲜袋中冷冻保存,能够保存一个月左右。

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