runsly 蚝油生菜
蚝油生菜
生菜中含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多，有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。 蚝油不是油质，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。 蚝油生菜，经常端上我家餐桌，它的做法简单，用油量极少，且味道清新，口感清脆，非常鲜嫩。
主料
生菜
300g
辅料
油适量
盐适量
蒜适量
蚝油2勺
糖适量
料酒1勺
芝麻油适量
淀粉适量
蚝油生菜的做法
1
准备食材。
2
生菜放在加了盐的水里浸泡半个小时。（我放了约4克盐）
3
将洗好的生菜放沸水中焯一下。
4
将焯好的生菜挤净水份放在盘中备用。
5
蚝油加料酒，芝麻油，少许糖，调成碗汁备用。
6
将蒜拍碎切成粒。
7
锅中放适量油，加入蒜末炒香。
8
调入调好的碗汁，煮沸。
9
将淀粉加适量水调匀，倒入煮沸的调味汁中，快速搅匀煮沸关火。
10
将煮好的调味汁均匀的倒在生菜上即可食用。
小贴士
1、生菜可能有农药残留，所以一定要充分泡洗，加盐可以有效去除。 2、焯生菜时，水里加点盐或加几滴食用油，可保持菜色鲜亮。 3、生菜焯时要注意火侯，以保证它鲜脆的口感。 4、糖的用量请根据自已的口味，南北方各有所不同。