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爆炒牛肉
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茗月宝宝
这绝对是一道家常的经典菜。最简单又好吃的牛肉做法，牛肉嫩嫩的。当做下酒菜是再好不过。特别是里面融入了白酒的香味，是白酒哦，料酒出不来那个味道的。一定是要大火快速爆炒哦。
主料
牛肉
130g
干辣椒
8g
生姜
5g
蒜
6g
葱
4g
辅料
油适量
盐适量
白酒5ml
酱油15ml
料酒5ml
生粉5ml
爆炒牛肉的做法
1
准备好材料。
2
牛肉切成薄片。
3
加入生粉，料酒、适量的食用油。
4
用手抓拌均匀，腌制15分钟。
5
生姜切丝、蒜切末、小葱切段、干辣椒剪断。
6
锅里倒油烧热，放入姜丝蒜末爆香。
7
腌制好的牛肉放入锅内火快速翻炒。
8
牛肉略微变色拨到一边，放入干辣椒炒香。
9
基本快变色加白酒（很浓的酒香味），加酱油、盐，大火快速翻炒。
10
牛肉完全变色，放入葱段。
11
快速翻炒几下立刻出锅。
小贴士
1、牛肉要切薄，腌制时候加淀粉、油，这样炒出来才嫩嫩的。 2、炒制的过程一定要大火快速，否则牛肉就会变老。 3、这个菜最好是用白酒，这样油很浓的酒香味，是料酒不能达到的口感。
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