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素丸子
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西马栀子
下面我为大家介绍一款外焦里嫩，营养均衡的素丸子。炸素丸子是一道有名的老北京传统小吃,有表皮酥脆,香鲜美味的特点。全素丸子是由豆腐 胡萝卜 香菜 香菇 莲藕 面粉 鸡蛋 炸制而成的。
主料
豆腐
500g
莲藕
100g
香菇
100g
胡萝卜
150g
香菜
50g
面粉
200g
辅料
油适量
盐适量
五香粉1小勺
鸡蛋1个
素丸子的做法
1
准备好所用食材。
2
将胡萝卜 香菇 莲藕 香菜洗净切成碎。
3
将豆腐放入盆中，用手抓碎。
4
加入胡萝卜 香菜 莲藕 香菇碎。
5
加入盐和五香粉搅拌均匀。
6
打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
7
将面粉一点点的加入。边加面粉边搅拌。
8
加入面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。
9
把豆腐馅料搓成小丸子。
10
锅中做油，7成热时下入丸子。
11
炸制丸子表面结成硬壳、
12
转小火，油温控制在6成热，将丸子炸制金黄捞出沥油即可。
小贴士
先用7成热的油，把丸子定型，然后小火油温控制在6成热，把丸子炸透。
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