酱焖豆腐

酱焖豆腐

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红焖
酱香
砂锅


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Jackey猫




LG爱吃豆腐,几乎到了怎么做都喜欢的地步,这次学着做做北方口味的酱焖,结果最终还是给LG评价说这哪是北方风味,除了大酱是用了北方的外,其他的风味还是纯南方特色嘛,还好人家最后不嫌弃,全部给消灭光光,猫总算是留了小小面子,哈哈……
主料
主料
豆腐

豆腐

2块

猪肉末

猪肉末

60g

葱姜蒜

葱姜蒜

20g

辅料
辅料
油适量

大酱1汤匙

糖0.5茶匙

料酒1茶匙

老抽1茶匙

盐0.5茶匙

做法
酱焖豆腐的做法
1

准备食材。

酱焖豆腐的做法步骤1

2

小锅水开放少许盐,豆腐切块入锅焯烫,然后捞出沥干水备用。

酱焖豆腐的做法步骤2

3

中小火烧热砂锅,放油,炒香葱姜蒜。

酱焖豆腐的做法步骤3

4

下肉末煸炒。

酱焖豆腐的做法步骤4

5

洒少许料酒增香去腥。

酱焖豆腐的做法步骤5

6

接着下大酱炒出香味。

酱焖豆腐的做法步骤6

7

加入适量开水,并放入豆腐,大火烧开,转小火焖15分钟。

酱焖豆腐的做法步骤7

8

当豆腐体积明显膨大,并有浮于面上的情况时,即可,此时可试味,如果味道不够可适当添加调味料。

酱焖豆腐的做法步骤8

小贴士

1.豆腐焯水时,放点盐,以便有些底味,同时焯去豆腥气,并注意不要总是用锅铲类的尖锐器搅拌,以免把豆腐弄碎。 2.大酱足够咸度,再放咸味调料就要谨慎。 3.喜欢吃辣味的,可在最后一刻放少许辣椒提味。

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