洋姜的功效与作用，吃洋姜的禁忌

　　菊芋又名洋姜，是一种多年生宿根性草本植物，生活中必备的一种食材。其实很多人都不知道洋姜的功效与作用非常高，下面我们就来了解下洋姜的健康养生知识吧。

　　洋姜的功效与作用

　　调节血糖

　　洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。因为洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。

　　排便功效

　　洋姜中含有大量的膳食纤维，食用洋姜能有效的为机体补充膳食纤维，刺激胃壁分泌胃酸，促进肠道蠕动，加快粪便的排出速度，有缓解便秘的功效。

　　消炎止痛

　　洋姜中含有大量的膳食纤维，食用洋姜能有效的为机体补充膳食纤维，刺激胃壁分泌胃酸，促进肠道蠕动，加快粪便的排出速度，有缓解便秘的功效。

　　食用价值

　　(1)作蔬菜食用

　　①鲜块茎可素炒，或与肉丝共炒，香脆可口。

　　②腌渍：菊芋50千克，洗净去杂，放入瓦缸内，放一层菊芋撒盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用。风味可口，可作佐餐小菜，对糖尿病有一定辅助疗效。

　　(2)作杂粮、饲料或提取淀粉、制酒精等，地上茎也可加工作饲料。

　　药用价值

　　药用 提取菊糖，供治疗糖尿病用。根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。食疗方面还可用菊芋块茎100克，洗净切碎，大米100克淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。

　　近年研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

　　研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。

　　其它价值

　　中国辽宁省有种植物叫“鬼子姜”(又称洋姜)，它开花10天后，这个地区就会出现初霜。因此，人们又叫它“报霜花”。

　　洋姜的食用方法

　　一、菊芋蜜饯

　　(1)原料预选 挑选块径较大的菊芋，清洗去杂。

　　(2)碱液脱皮 将质量分数为5%的氢氧化钠煮沸后，迅速投入菊芋，继续煮沸1min～2min，捞出摩擦脱皮后于清水中浸洗。

　　(3)切条整修 根据产品要求和块茎形状，首先切除头尾及创伤口的褐变部分后切成长条状，迅速投到质量分数为0.3%亚硫酸钠溶液中浸泡。

　　(4)护色与固化 在亚硫酸氢钠中上色2h～3h后，捞起后投到质量分数为0.3%氢氧化钙中固化4h，再在沸水中烫漂10min。

　　(5)煮糖和浸糖 将菊芋片在不锈钢锅中煮糖、浸糖3次。3次煮糖的糖质量分数分别为35%、45%和60%，每次煮制20min。浸糖时间依次为12h、10h、8h。最后一次煮制时加入0.5%的柠檬酸和5%的蜂蜜。

　　(6)烘烤 采用逐渐提高温度法进行烘烤，具体的是于45℃、55℃、60℃中进行烘烤，每次8h。烘烤结束时，将菊芋片在葡萄糖粉中滚动，以附着糖粉，以提高产品口感。

　　(7)包装 用真空包装机将菊芋蜜饯装入透明复合袋中，即为成品。

　　二、菊芋果酱

　　(1)原料预处理 用分级筛选后粒质较小、形状不规则的菊芋作为原料，洗去泥土、去除杂质。

　　(2)碱液脱皮 按菊芋蜜饯脱皮工艺进行。

　　(3)清洗整形 脱皮菊芋经清水漂洗去除碱液后，切除头尾褐变部分。

　　(4)蒸煮 于蒸笼中蒸煮2h或在1MPa的高压条件下蒸煮40min。

　　(5)打浆 用不锈钢打浆机打浆后，在胶体磨中进一步微粒化。

　　吃洋姜的禁忌

　　1.一般人群均可食用洋姜。特别适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。

　　2.凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾者少食或慎食洋姜。

　　3.婴幼儿慎食。