菜谱站caipu.site

香辣红烧带鱼

用料
带鱼500g
泡椒适量
韩国辣酱适量
大蒜适量
适量
干花椒适量
料酒适量
白糖适量
适量
生抽适量
香辣红烧带鱼的做法步骤

   1.准备调料:小米辣椒,泡椒,大蒜,青花椒,韩国辣酱。

   2.带鱼洗净剁成小段。

   3.剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌均。

   4.炒锅内放多一点的油,烧至八成热,用手放在锅的上空约一尺高的样子,感觉一下,如果感觉很热微烫手,就可以了。

   5.将带鱼一块一块放入,新手操作如果害怕油溅起的话,最好将火调小。

   6.煎至带鱼块边缘出现焦黄色,即可。

   7.煎好的带鱼出锅,炒锅里的大部分油倒出,只留少许底油。

   8.倒入泡椒,花椒,小米辣椒,韩国辣酱炒香。

   9.加适量的清水或高汤小火烧5分钟入味。

   10.放入炸好的带鱼,加入生抽,料酒,盐适量大火闷5分钟。

   11.5分钟后加适量的白糖和

   12.放入黄瓜大火收汁即可。

小贴士

   1.带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用,所以不要刮去!


2.海鱼,组胺酸量高,当贮存环境温度偏高且时间过长,导致鱼体不新鲜时,在细菌作用下形成组胺,超过一定量,能让人发生过敏性中毒。建议食用这些海鱼前应切段后用水浸泡几小时,然后红烧或清蒸、酥焖,但不宜油煎或油炸。如果在烹调时放,可以使“带毒”的组胺含量下降。

菜谱站caipu.site微信公众号

我看你很有天赋,关注菜谱站caipu.site,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号""即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:肉松紫薯大福

下一篇:酸菜鱼